第二，从防“看得见的”到防“看不见的”。例如，新尺度强化了过敏原、微生物的管控。出产过花生酱的管线，若是清洗不完全，残留的致敏物质，就会对花生过敏的消费者发生健康风险。尺度要求企业必需完全清场。
三是要沉点做好产物风险管控。除了管泉源的通用尺度和管过程的出产运营规范尺度，对大师日常消费的乳成品、肉成品、饮料等产物，以及食物加工过程的添加剂利用、消毒剂和包拆材料都制定了产物尺度。例如，新修订的罐头尺度，连系国际组织相关最新风险评估成果，进一步严酷了沙丁鱼、金枪鱼等高组胺鱼类罐头，即大师常说的青皮红肉鱼的相关目标，将组胺从1000mg/kg下调到200mg/kg，以防止组胺过高对健康可能形成的损害。
二是注产环节管控。新修订的《食物出产通用卫生规范》给食物出产企业的每道工序都立下了更严的“老实”。
一是沉视原料办理。新修订的《食物中污染物限量》尺度对食物原料可能带入的沉金属、避免不及格的原料进入食物出产环节。例如，本年3·15报道的冻干草莓镉污染事务，污染物出产尺度曾经对新颖草莓设置了镉限量0。05mg/kg的尺度要求，出产冻干草莓利用合规的新颖草莓就能食物平安。尺度不是越多越好，而是管用、够用就好。
食物平安法要求食物平安风险办理要防止为从、全程节制，所以正在尺度制定过程傍边，出格沉视对风险的泉源办理和过程节制。以客岁发布的126项尺度为例，从以下几个维度食物平安！
宫国强暗示，这套尺度分为通用尺度、产物尺度、出产规范和查验方式尺度四大类，从原料到出产、从运输到储存、从农田到餐桌的每个环节，都做到了有尺度可依。现行的尺度系统既合适中国人的饮食习惯特点，也跟国际通行做法相跟尾。目标就是为了让老苍生买得安心、吃得。
国度卫生健康委食物司副司长宫国强暗示，为守护舌尖上的平安，国度卫生健康委按照“最严谨的尺度”要求，勤奋建立起一套科学严谨、管用好用的食物平安尺度系统。目前，累计发布尺度1750项，涉及2万多个目标，涵盖340多个食物类别。
